餐企老板内参 张铎| 文

2022年

这些餐饮公司获得融资

内参君归纳了2022全年餐饮领域的投融资数据
，排除预制菜公司、爱华外汇官网下载供应链公司和餐饮服务商，全年的融资仅有108起 。

第二轮资本周期

中场休息还是迎来尾声?

从时间上看 ，年中的5-8月，是餐饮投融资的低谷
，或许是传染病冲击  、需求转弱 、供应链搅动，面对高度不确定的市场及防疫法规 ，引发的数据不足。

从投融资金额看，仅有15个项目理财额破亿元 ，39%的项目融资额为千万级。

在轮次方面，55.56%的项目的融资轮次在A轮之前，大量项目处在早期。仅有4个项目在今年完成了两轮融资。

此外
，一些2021年活跃的理财机构，并未在2022年再度出手  。AVA爱华外汇平台并且
，餐饮公司状况级别的融资事情下降，高估值不再井喷 ，甚至有自降估值的现状发生 。

2020年，餐饮业开启了第二轮资本周期，2021年的AVA外汇开户餐饮业资本理财呈现出“大手笔、大机构、高估值、高频次”的两大两高特点。

来自中国餐饮协会和辰智的报告呈现 ，2021年，餐饮领域平均理财额为3.61亿元；腾讯、美团、字节跳动等网络大亨及高瓴创投、今日资本、金沙江创投等大机构身影频现；不足100米的小店，单店估值近亿元；三成被投公司1-11月融资两轮
，部分甚至是第三轮 。

明显可见，2022年的融资状况显然与2021年相差甚远 。造成这一切的原因可能是多方面的。

首先 ，多点散发的传染病让餐饮告别了高速上升，一些仍处在投入期的品牌盈利“渺茫"，而一些成熟的品牌也无法带来预期的收入 。高估值的击鼓传花的游戏不复存在，一些以利益为导向的资本自然不会参与 。

其次，在支出低迷财政生态高度不确定的现状下，二级市场的餐饮股票进一步走低。有理财人感概 ：“后几轮进入市场的餐饮理财人 ，很多都已经亏了 ，只剩下初始理财者还未亏损”。上市公司的情形不佳，给餐饮理财带来了“心理阴影”。

第三，福汇外汇交易资本也要“过冬”，传染病不光压缩了理财活动 ，也下降了资本手中的筹码。创投圈今年出了一个段子 ：“理财人前年投支出、去年投芯片 ，今年投简历......”

去年的餐饮理财当然存在泡沫，随之而来的理财热情的消退也是必然。

资本进入冷静期。而这样的冷静
，是第二轮资本周期的中场休息 ，还是提早迎来尾声，还需要时间的判断。

品类解读：

茶咖近半，小店首要

分品类来看，茶饮、咖啡并列第一，均发生25起融资事情，是2022年资本最爱的餐饮品类
。烘焙 、粉面并列第三 ，均发生10起融资事情
，第五名是小吃  ，共发生9起融资事情。其余品类融资事情都在5起以内。

2022年茶饮赛道共完成25起融资 ，涉及新中式茶饮、植物基茶饮、柠檬茶
、椰子茶、手作奶茶和纯茶等品类，其中，书亦烧仙草 、T COMMA，乐乐茶获得过亿元融资 ，阿嬷手作完成A轮和A+轮两轮融资。

咖啡赛道亦有25个融资事情，Seesaw、TIMS、咖啡之翼获得过亿元融资 ，有大量地域性品牌获得融资 ，包括绍兴的Coco.Juliet、长沙的DOC和RUU、东莞的FELICITY ORIGIN，苏州的比星咖啡，广州的.jpg咖啡。

茶饮及茶饮赛道融资事情累计50个，数目上占到了总融资事情的46.29%。门店类别上也以小店模型为主。门店虽小却是大规模。非堂食快取模式验证成功，面积小选址易、标准化高供应链集约
，加盟模式运营轻 ，

茶饮咖啡的融合更加明显，这也体现在融资上
，Manner咖啡理财了阿嬷手作，喜茶
、奈雪
、书亦烧仙草 、柠季出现在咖啡赛道的理财人列表中
 。

烘焙赛道融资共10轮 ，没有出现亿级以上融资。去年大火的新中式烘焙今年仅有两家获得融资
，分别是龙门局渣打点心和酥品局。有三家聚焦社区的品牌获得融资 ，分别是福气鲜活面包 、可斯贝莉、萨么烘焙。

粉面赛道也获得10轮融资，但融资主要集中到上半年。陈香贵今年有两轮融资事情。粉类融资中有成都肥肠粉品牌甘食季 、新疆酱香米粉疆小骆、广东的酸汤米粉十分湘 、羊肉手工鲜粉耍羊气。

其他赛道中 ，获得过亿元融资的还有餐酒吧品牌COMMUNE 、酸菜鱼连锁品牌把愚酸菜鱼 、重庆火锅品牌珮姐老火锅、中式快餐品牌吉祥馄饨
、卤味品牌麻爪爪、紫燕食品（曝光发行）、餐饮零售品牌佳邻集团（熊大爷现包水饺母公司）和多品牌餐食公司舌尖技术 。

品牌解读：

状况级事情及背后的动向

全时段餐酒吧COMMUNE 获得了来自日初资本领投
，高瓴理财、番茄资本的数亿元A轮融资 。这也是高瓴理财今年在餐饮领域的唯一一次出手COMMUNE 营业市场高达16小时，从餐到酒到每一个时段，都有丰富的产品架构支撑。

重庆火锅品牌珮姐老火锅获得亿元A轮融资。珮姐被称为重庆“网红火锅店始祖”，在上海
、深圳等市场拿下“排队王”称号。今年9月珮姐进京 ，还拿到了交出翻台率7.7、坪效8万的“成绩单”。

书亦烧仙草拿到超6亿元的理财，三家理财基金身后，站的是绝味、洽洽 、腾讯、克明食品、光大控股 、特劳特 、劲酒母公司劲牌以及劲霸男装等大佬。今年下半年 ，书亦率先将“植物基”概念上升到品牌方针，转型为植物基新茶饮品牌。

TIMS中国获得上市之前的方针融资，金额为1.945亿美元。但其估值却从16.88亿美元变更至14亿美元。估值下降的餐饮公司还有Wagas和乐乐茶
。随着资本市场进入冷静期，餐饮的估值也逐渐回到合理区间。

以鲜果茶为主打的T COMMA（抠麻）获得5000万欧元的方针融资。这家品牌被称为南京版的茶颜悦色。在选址方针上，T COMMA以占领都市地标并垄断，第一方向是在南京开300家店。此轮融资将主要用于在南京新街口开60家门店。11月，T COMMA又推出了餐点品牌“手作颂”
，卖起了鲜食肉包。

26岁的老牌港式甜品“满记甜品”和3岁的鲜果茶饮“小满茶田”合并，合并后的新集团业务完成了新一轮融资。新老餐饮的联姻在领域内非常少见，也标志着餐饮市场加速进入了并购整合 ，优胜劣汰的新阶段 。

社区烘焙品牌可斯贝莉获得融资 ，可斯贝莉是华莱士创始人的再度创业项目，主打性价比识别
，下沉二三线都市及社区 ，瞄准25-45岁女性主导的家庭支出群体，华莱士运维模式下
 ，可斯贝莉拓店迅猛，今年计划达到300家左右。

奈雪的茶成为了乐乐茶的第一大股东。乐乐茶仍将保持独立运营，继续快速开店，并试水“LELECHA FRESH”小店型
。2022年
，奈雪的茶在理财方面动作频频
，此前还理财了鲜果茶品牌“茶乙己”，咖啡品牌运营商“澳咖AOKKA”、零蔗糖烘焙品牌“鹤所”和鲜果咖啡连锁“怪物困了”。

兰州拉面品牌陈香贵的股东列表中 ，新增了西式连锁餐饮豪客来。这笔交易完成于今年8月
，一直秘而不宣 。曝光报导称，有资讯称，2021年10月，2021年10月 ，陈香贵曾以35-50亿元的估值寻求融资。但后期杳无音讯 。

虎头局今年12月公布市场变更
，闭店撤城，并开放加盟业务 。墨茉点心局创始人表示自己“及时刹住了车” ，将战线收回大本营湖南，放慢开店节奏。去年这两家新中式烘焙的头牌 ，单店估值超过亿元。

餐饮投融资将往何处去
？

风水轮流转，2014年-2017年的第一轮资本周期中，最受欢迎的是中式快餐，第二轮资本周期则轮到了茶饮和咖啡 。去年新中式烘焙和面食是资本的座上宾 ，如今则兴致缺缺 。市场会有它的高点，也会有寒冰的时候，正如春夏秋冬。

放开后，餐饮理财的热度是否会回暖，第二轮资本周期是否会连续 ，是未知数
 。但长期来看，餐饮是永远的日不落产业 。

撇除泡沫的流程，也是领域降噪的流程。当喧嚣褪去 ，一些具备规模 、非常刚需且极具品牌力的餐饮项目将浮出水面 ，向内上升、能够更好驾驭资本的餐饮品牌，将在下一个周期发生出更强的力量。