作者 | 餐饮老板内参 张铎

近些年来
，餐饮领域一直是支出理财的热门赛道之一。据餐里眼数据研究院多渠道不完全汇总 ，2023年全年餐饮领域融资事情共132起。

但经过比对筛选后，从132起融资事情中，剔除了48家存在“瑕疵”的融资事情。

最后我们归纳出84起融资事情
 。其中涵盖餐饮连锁62起，供应链及服务商22起 。

84起融资事情

透露哪些数据？

融资额方面，整个餐饮业的投融资继续降温。除未透露融资金额的融资事情外，获得过亿元的融资事情仅有12件。

其中包括新中式烘焙连锁泸溪河
、小餐饮加盟连锁孵化公司墨比优创、新徽菜餐厅连锁小菜园  、精品咖啡连锁M Stand、现制酸奶连锁茉酸奶
 、连锁餐饮数字化头部服务商奥琦玮 、商业大数据和AI智慧决策技术公司数位大数据等。

从投融资轮次分布看，大部分融资停留在早期 ，33笔理财处在种子轮&天使轮阶段 ，走到F轮的为B2B食材供应链服务商乐禾食品。

2023年出现了3次并购事情，1月火锅连锁小龙坎全资收购蜀大侠，2月书亦烧仙草收购霓裳茶舞60%股份，3月千味央厨收购味宝食品剩余股权。

7月金科服务公告称拟收购团餐公司上海荷特宝配餐，取得其最多66.85%的爱华外汇官网正规吗股权，但目前交易尚未完成。

分赛道看，AVA爱华外汇茶饮与咖啡仍占据大头，分别为15起和12起 ，小吃则有11起。

茶饮和小吃融资中，“新中式”标签浓厚
，各种新中式国潮茶饮 、中式炸鸡连锁获得融资。

咖啡赛道则不断细分，有花果香型咖啡连锁Au Cafe、谷物咖啡连锁悠小咖 UPLAYER、以及主打“非洲咖啡”的小咖主。

烘焙融资有明显降温，降温幅度更大的应该是粉面赛道 。今年仅有爆爆姐螺蛳粉、柒点螺蛳粉 、碗丰亭板面、粉大大四家公司获得融资 ，金额在百万级别 。

获得融资的餐饮公司，注册地位于上海的有12家，北京的为11家，江苏、浙江分别为8家。

从时间上看，2月份和3月份的融资事情最多
，分别12起 。

48起“瑕疵”融资？

雾里看花，虚虚实实

早在今年5月
，内参君就发现了一些蹊跷。部分餐饮融资讯息“相似度极高” ：“愚公炸串”“龙门炸串”都是A轮3000万
，都是要充分共享理财方的网络大数据
、餐饮 、供应链等复合型基因，都是要打造符合当代年轻人支出审美和支出习惯的新型小吃样态 。

两者的融资讯息都是从自资讯账号发出，TMGM外汇平台公司并未作工商变更 ，彼时，名为愚公炸串的门店有100家，但是全国分布很散
，名为龙门炸串的门店只有8家门店（如今已清零） 。在一些影片和素材下，有网友声称被骗 。

因此，在此次融资盘点中，内参君花费大量时间对融资讯息进行溯源，综合工商数据
、大众点评在营门店数等数据进行筛选，找到了不少存在“瑕疵”与难题的融资事情
 。

A 高仿品牌频出 ，一些公司已经在地方资讯的报导中“翻车”，或遭到官方否认 。

首先是热门赛道咖啡与茶饮，今年出现各种“高仿”瑞幸咖啡的品牌。比如有报导称“轻卡鹿”获得北美Blackstone Fund Management LLC理财
，“两瑞咖啡”获得贝恩资本理财。

但高仿并非没有代价，尤其涉及牵扯到虚假宣传和诱骗上 。

12月16日 ，合肥市公安局包河分局发布“警方通告”称 ：2023年10月7日，该局对轻卡鹿品牌运维有限公司涉嫌合同诈骗案立案侦查，包河分局已对犯罪嫌疑人王某等十三人采取刑事强制措施
。

10月份两瑞咖啡被山东电视台生活帮综艺的报导呈现，山东两瑞品牌运维有限公司被爆出假冒瑞幸旗下子品牌招商 ，有关部门表示会介入调查。

类似的还有今年7月宣称融资的“默啡咖啡” 。安徽商报报导称 ，甘肃、广东
、山东等地的多位理财商表示其在加盟合肥“默啡”咖啡店的流程中 ，遭遇了“诈骗”。记者探访时发现，默啡公司已人去楼空，前员工称默啡公司与“轻卡鹿咖啡”有关联。

同样人去楼空的还有“东芳叶” ，这家公司宣称在四月获得了美团龙珠的融资。今年10月
，河南电视台都市报导报导称 ，全国多地商户反映，说他们本想加盟蜜雪冰城，但由于资格没过审，被骗加盟了根本不存在的“子品牌”东芳叶。意识到被骗想讨要说法时 ，找到河南食在味至餐饮运维有限公司
 ，却发现这里已经人去楼空 。

中式汉堡也是热门赛道之一 ，源码资本曾理财了中式汉堡的头部品牌塔斯汀 。

2023年，有报导称 ，多个中式汉堡品牌获得了源码资本或源码旗下基金的理财，包括4月份的奥丁顿汉堡 ，9月份奔跑的熊猫，11月的翰堡功夫 。但接近源码资本的人员向内参君表示，“不符实” 。

B 从政府公司信用数据公示平台中，也可以找到一些“不寻常”的融资 。

2023年10月有报导称，小吃餐饮当代化连锁品牌“山东新梦想餐饮运维有限公司”荣获A轮融资5000万  ，理财方为“国正资本”。还有报导指，其是集餐饮运维和供应链创新为一体的公司。

但翻开政府公司信用数据公示平台，“山东新梦想餐饮运维有限公司”在2023年8月21日之前，名为“山东迈诺建设工程有限公司” 。此前的经营规模，也与餐饮无关。一个建设工程公司，摇身一变成为“餐饮巨头”，并非寻常。

不同寻常的还有“宏琰国际”
。2023年3月，有报导称
 ，专注供应链及餐饮连锁巨头公司“宏琰国际集团”再次完成1.2亿A轮融资加持，称其在出行支出、餐饮支出和创新零售三大领域均获得了较高的市场地位....在全球拥有超过1800家酒店及餐饮连锁门店。

但在有关报导中 ，宏琰国际集团的配图似乎存在难题。在报导中，其配图经过PS应对 ，所出现的图像并非是“宏琰国际集团”的总部大楼，而是广东珠江新城的雅居乐中心 。初步素材可以在图库网站中购买。

北京宏琰国际品牌运维有限公司还曾因“通过注册的住所或者经营场所无法联系”被列入经营异常。

其曾用名包括 ：“北京中视海纳国际推广有限公司”“人人优品国际贸易（北京）有限公司”“三六五（北京）物业运维有限公司”
。直到2022年经营规模变更时，才加上“餐饮运维”。如果是“借壳” ，选择这样一家公司，也并不“寻常”。

C 一些宣传报导，结合大众点评的门店数据，也可以看出一些异常  。

一些宣传报导其实“一眼假”，经过溯源可以发现，他们先被自资讯个人号发布
，然后被爬虫抓取
。

“观澜微生活”在2月发布了鲜果茶品牌“优莱客”的融资数据 ，称“优莱客成为合肥市及周边地区的龙头茶饮品牌，在合肥开设门店30+，在合肥市支出者心目中有较高评价 。”但大众点评呈现 ，优莱客在合肥目前仅在营4家门店 ，均位于合肥市长丰县 ，实际状况与报导不相符。

“知了快讯”在3月发布“豆校长荣获A+轮融资5000万 ，服务再度替换”的素材，开头的话术和前面提到的愚公炸串、龙门炸串类似 。素材后半部分还出现了以“加盟商”口吻的文字素材。

查询大众点评可以发现，豆校长榴莲臭豆腐的门店分布也并不寻常，门店分布于营口 、吕梁 、汕尾、永康、大连、重庆等等 。每个都市仅有1家门店，寥若晨星。与一般餐饮连锁的开店逻辑并不相符。

企媒创氪同样也在3月发布招财猫能量茶母公司“无锡荃仕品牌运维有限公司”，获得A轮5000万融资的资讯 ，素材中提到“在华东地区拥有较好的销售业绩”，但在大众点评上 ，切换到无锡 ，可以发现无锡的门店已经歇业终止 ，在营门店只有太原一家 ，秦皇岛门店尚未开业。实际状况似乎与报导并不匹配。

此外，内参君对下半年一些融资讯息溯源时 ，在第三方工商查询平台连接，发现其中大部分素材已被删除。

一位理财者对内参君表示，一些餐饮品牌拿了资本的钱之后  ，在加盟势能上很强，因为资本方背书了很多东西 。在他看来 ，一些虚假融资讯息，很像是加盟品牌方自导自演
。弄了个假讯息 ，说这个某某资本理财的
，这样在放加盟割韭菜的时候，似乎对比方便
。

2023年融资品牌解读

状况级事情及背后的动向

我们还是回到那些真实的  ，有作用力的融资事情。

2023年刚开年 ，餐饮赛道就发生一起并购事情，小龙坎成为了蜀大侠的全资控股股东。在小龙坎合并蜀大侠后，总门店数字增至1200家，直追海底捞。针对此事，小龙坎的有关主管人曾回复 ，其目的在于更好实现双方品牌的长期推动 ，对资源进行整合。变更后，双方品牌将持续前端独立运营，后端资源整合方针
，以优化供应链，最后实现协作门店降本增效，实现多方共赢。

这其实也是2023年唯一一笔火锅品类的融资。根据中国饭店协会与美团团购联合发布《2023火锅品类推动报告》，2023年火锅连锁化率达到23%，连锁化率连续提高 ，但近三年仅上升3个百分点，上升略显乏力，这也预示着领域逐渐进入存量竞争时代，火锅领域竞争越来越激烈
，费用、品类、场景等全方位开启内卷。

2023年1月 ，中式点心潮牌虎头局公布完成数千万人民币B轮融资 ，理财方为红杉中国和GGV纪源资本 。但在3月底 ，虎头局被爆资金链断裂、拖欠工资与供应商货款等等，线下门店接连关停。武汉地区虽仍有虎头局门店 ，但从网上公示的营业执照看 ，经营者并非虎头局的关联公司，而是独立运营。

三年的时间 ，虎头局完成了从无到有 ，被VC抢着上车 ，估值20亿 ，到濒临倒闭的旅程
。在尚未盈利的现状下，即时在2022年的黑天鹅时刻，虎头局仍在不断烧钱，压力开店。这并不是一个可连续的玩法 ，也不再可行。在支出者和资本捂紧口袋的当下，每家餐饮公司都需要回归餐饮逻辑，再次审视和变更商业模式 ，以寻求更为持久和平稳的推动
。

2023年6月
，茶百道获得新一轮融资 ，由兰馨亚洲领投，多家知名理财机构跟投，这是茶百道创立十余年第一笔曝光融资。两个月后 ，茶百道提交IPO招股书 ，并在12月获得证监会的境外发行上市备案通报书，这意味着茶百道已经取得香港上市聆讯的前置要求 ，在上市长跑上领先其他筹备上市的茶饮公司。

在整个2023年，一共传出至少5家新茶饮品牌被爆目前准备港股和美股IPO ，茶百道之外，还包括今年1月2日并且递交招股书的蜜雪冰城和古茗。集体奔向IPO的背后，是新茶饮已经进入竞争白热化的红海阶段，对茶饮品牌而言，非常考验现金流 ，当一级市场流动性趋紧，通过IPO获得更多筹资渠道与更多资金的机会  ，从而进一步巩固市场地位，加速推动 ，走得更远  。

2023年11月，君乐宝斥资方针入股茉酸奶
，持有30%的股份。这是茉酸奶的第一次曝光融资，茉酸奶是现制酸奶赛道中最显眼的品牌之一，双方的方针协作显然具有明显互补性 ，茉酸奶的奶源有了保养 ，君乐宝也有了规模客观的下游客户。不过一个相似的案例却走着不同的走向，12月新希望乳业拟将现制酸奶品牌“一只酸奶牛”剥离出上市公司体系 。

在变更费用带的新茶饮衬托下，动辄30-40元一杯的现制酸奶被冠上了费用刺客的帽子。高售价的背后虽然代表着较厚的利润空间，但也作用着复购率。面对酸奶品类的发生式上升 ，喜茶
 、古茗、茶百道
、书亦烧仙草也纷纷上架了有关产品，以更高的性价比抢夺品类红利 ，将来或许也有更多品牌卷入费用战，现制酸奶品牌寻找强有力的价值支撑点，设立品类护城河尤为关键。

2023年12月
，聚焦新徽菜的小菜园公布完成新一轮融资，理财方为加华资本。这是继今年3月完成首轮融资后 ，加华资本对小菜园的再次理财，累计理财金额5亿元人民币。加华资本的这笔理财，则是大众餐饮市场今年的最大一笔融资。小菜园的门店数也从3月份的400家扩张到年底的500家，均为直营门店  。

小结

过去的一年，技术理财火热 ，支出理财承压
。加华资本宋向前多次在演讲和受访中，重申不能把支出和技术对立起来 ，让市场做一道“二选一”，他认为，“支出赛道足够宽，周期足够长，典型的长坡厚雪大赛道 ，可以将心注入 ，剩下的安心交给时间 ，正确地做事并做正确的事 。”

潮起潮落，无论餐饮支出的理财向何处去，唯一不变的是，餐饮是长坡厚雪 、穿越周期的长青赛道 ，充满了持久的潜力与广阔的推动空间  ，每个餐饮人需要的不仅是短期的举措 ，持续和耐力将成为通往成功的关键。