国民卤味品牌「舞爪」获数千万元A+轮融资,现有门店超300家

2025-07-05 17:36:10来源:ava爱华外汇平台分类:百科

核心提示  :国民卤味品牌「舞爪」已完成数千万元A+轮融资 ,A轮股东星陀资本连续加注,顶丰资本跟投 ,本轮融资将主要用于供应链替换和数字化投入  。

文 | 姚兰

36氪获悉 ,来自福建的爱华外汇官网国民卤味品牌「舞爪」已完成数千万元A+轮融资,A轮股东星陀资本连续加注,顶丰资本跟投 ,本轮融资将主要用于供应链替换和数字化投入 。

国民卤味品牌「舞爪」获数千万元A+轮融资,现有门店超300家

「舞爪」创立于2017年,以鸡爪切入卤味市场 ,现已在福建 、浙江以及上海周边地区开出300+家门店 ,致力于成为新一代国民卤味品牌。2018年 ,「舞爪」曾获绝味食品旗下网聚资本的天使轮融资。

创始人郑锦清拥有17年餐饮领域经验,AVA外汇平台MT4下载起家于街边摊 ,开过美食城的档口店 ,做过小连锁式的夫妻老婆店,于2013年创立第一家真正意义上的连锁品牌——令狐冲烤鱼,它在巅峰时期开出近300家门店 。

为何进入卤味市场?郑锦清给出了三点原因 :

第一,加入卤制品可丰富令狐冲烤鱼门店的产品架构 ,并能面向所有支出者进行售卖。“起初在令狐冲烤鱼门店中划分出了一个卤味档口 ,后来将它移到了外面,销售表现一直不错,这提升了我们进入卤味赛道的信心 。”思考到支出人群和支出场景的不同,以及品牌建设的需要 ,「舞爪」必须拥有自己的独立门店。

第二 ,福建至今没有一个卤味品牌走向全国 ,“头部品牌中 ,绝味出生于湖南 ,周黑鸭出生于湖北,煌上煌出生于江西。福建有一个卤味叫洪濑鸡爪,口感Q弹,福汇外汇代理在沿海都市开出近万家门店(夫妻老婆店模式) ,存在有品类没品牌的现状。”

第三,卤味领域头部公司的集中度不足20%,以夫妻老婆店和小型卤味连锁品牌为主 ,旧有玩家的产品创新和品牌焕新的意识都较为薄弱 ,贴合当下年轻一代喜好的新品牌有机会占据一定的市场份额 。

那为何将鸡爪作为主打品类?在郑锦清看来,鸭货类产品更具备成本优势 ,人们当然愿意做有毛利的事情 ,但难题在于已经有强劲玩家占领了该品类的心智(比如绝味的“鸭脖” 、周黑鸭的“黑鸭”以及煌上煌的“酱鸭”) ,新品牌再去做这件事显得“吃力不讨好”。此外,鸡爪销量位列卤味领域前三,其中福建鸡爪拥有较高市场知名度 ,这降低了「舞爪」走向全国的难度 。

舞爪 鲜卤鸡爪

识别新一代国民卤味品牌 ,「舞爪」在产品开发和品牌传播方面下了不少功夫。

先来看产品 。与旧有卤味品牌一样 ,「舞爪」推出了30个左右SKU ,其不同点在于味型更加丰富  ,涵盖酱香、泡制 、风干、炸卤、花椒 、烟熏等系列 。为满足方向支出者的尝新需求 ,团队几乎每月都能上新品 ,每季度都能诞生爆品 ,“创造味蕾惊喜”是品牌在产品端想要达成的方向 。“酸要酸到极致,TMGM外汇辣就辣到极致,这样的产品才能被年轻人记住  。”郑锦清说道 。

今年 ,「舞爪」在福建建成的总部中央工厂可承载福建以及周边地区的市场需求 ,一些特色产品则交由第三方工厂主管。

在大卫生动向下,「舞爪」确立了 “每日鲜卤 、氮气鲜装、当日鲜配”的产品方针 ,希望占据“鲜卤鸡爪”的品类心智。

再来看品牌方针。「舞爪」将橙黄色作为主色调 ,Logo动感醒目 ,鲜明展现了活力迸发和潮趣时尚的品牌形象 。而与和平精英、王者荣耀等游戏联名的线上营销 ,以及诸如露营趴这样的线下活动 ,则是赢得年轻人好感的有效尝试 。

采用灵活的开店模式,「舞爪」得以深入下沉市场。在直营店模式 、联营店模式和纯粹的加盟店模式之外 ,「舞爪」探索出另外两种加盟店模型 :第一种是结合店  ,与体育彩票 、便利店 、餐饮店协作,在门头嵌入一家小型店;第二种是各式各样的餐车 ,可以投放在商圈室内外以及步行街上。大部分门店平均回本周期在一年左右。

舞爪门店

“一个运营主管主管运维20家左右门店,他的收入跟加盟商的生意成正比 。”郑锦清告诉36氪 ,「舞爪」今年引进了多位有大型连锁公司根源的运营运维人才 ,这些成员与令狐冲烤鱼时期的“老干部”可形成水平上的互补 ,更好地助力加盟商推动 。

受传染病作用,「舞爪」外卖薪资走高,与线下门店薪资近乎持平 ,可占到总营收的一半。自今年起,总部可为加盟商供给外卖代运营服务 。

明年开展,「舞爪」思考在天猫 、京东等电商平台上线两到三款长保卤味零食产品 ,并推动直播带货业务 。不过,「舞爪」重申,核心战场永远是在门店 。

谈到自身不足时 ,郑锦清坦言,「舞爪」的产品水平和服务水平未能跟上门店扩张的速度 。

“本身这就是一个小营收的生意 ,靠的是一款款产品带来的实打实的回报 ,比如一款产品可以为门店带来一两百块的业绩,十款就是一两千块。”经过近一年的沉淀,研发团队逐渐找到了做产品的感觉,后续将推出可适配更多场景 、处理高频刚需的产品 。比如,商圈店以休闲卤味为主,社区店推出餐桌卤味,办公写字楼门店推出套餐系列(热卤带一份米饭),不同店型有着不同的菜单。

将来两到三年 ,「舞爪」希望做透福建以及江浙沪市场 。“如果能把多年来形成的水平充分发挥出来,再借助数字化将门店运营运维做细 ,对我来说一定是一次机会  。”郑锦清说道。

理财人观点

星陀资本创始合伙人刘泽辉表示:我们作为第一轮理财人,长期留意卫生生活方法,看好卤味赛道 。舞爪作为年轻一代卤味品牌的代表,在产品开发 、供应链运维以及加盟商运营等方面都有独特的优势和特点。而且,以郑锦清为首的团队有远大的方向 ,清晰的方针路线  ,且踏实能干 。我们愿意和舞爪长期并肩作战 ,一起打造新一代国民卤味品牌 。

更多资讯请点击:百科

热门资讯

推荐资讯

英特爾除停止 Intel 18A 銷售,還停止自產玻璃基板計畫

外媒 Wccftech 報導,英特爾 (Intel ) 新執行長陳立武上任後 ,採更積極方针整頓晶圓代工部門 ,明確表示會做「艱難的決定」,決策牽涉公司重組及產品藍圖變更,除了爆出停止推銷 Intel 1

华夏华润商业REIT新增中信建投为流动性服务商

核心提示:自2024年6月12日起  ,新增中信建投证券股份有限公司为华夏华润商业REIT的流动性服务商。6月11日 ,华夏基金运维有限公司关于华夏华润商业资产封闭式根本设施证券理财基金流动性服务商的公告。

中金印力支出REIT将于4月8日

核心提示 :3月27日,中金印力支出REIT公布,发售费用确定为3.26元/份,募集期为4月8日-12日 ,发售份额为10亿份,预计募集资金总额为32.6亿元 。3月27日 ,中金印力支出根本设施封闭式根本设