作者/杨亚飞

36氪获悉，爱华外汇平台怎么样川派麻辣烫品牌「辣盘盘」已完成千万元级的A轮融资，本轮由司晨创投独家理财。

2021年成立于成都 ，辣盘盘是一家年轻的麻辣烫品牌。与张亮
、杨国福等采用加汤底做法不同，辣盘盘主打川派特色的干拌麻辣烫。除麻辣烫产品外，辣盘盘还推出特色红汤串串 、碗碗冒菜 、AVA外汇平台MT4下载功夫笋片、甜品、酒水饮料等川味小吃及饮品
。

辣盘盘创始人黄飞是一位老餐饮人，在川式火锅、麻辣烫领域有二十余年从业经验，此前曾创立四川皇三爷火锅。之所以从火锅切换到麻辣烫，跟黄飞对餐饮领域“轻餐饮”的方向性判断有关
。

“轻餐饮就是做大单品，流程越简单越好 ，”黄飞告诉36氪，大单品是餐饮业接下来的新动向，且相对于旧有餐饮门店
，做大单品理财更轻、租金低、人工成本低，且单品流程更简单
，可复制性强。在黄飞看来，背后的根本原因在于 ，相对于火锅
，麻辣烫食材种类相似，供应链优势可以进一步放大。

以快餐简餐、TMGM外汇平台麻辣烫
、面条 、米粉、包子 
、炸鸡炸串等为代表的小吃产业，是中国餐饮领域最大品类赛道
。根据此前2020年美团研究院的不完全汇总，全国约有500万小吃商户 。按照小吃分品类汇总 ，麻辣烫是2019年小吃里订单量最大的细分品类
 。根据官方资料，张亮、杨国福门店数分别约为5800、5500家。

张亮、杨国福等标志的含汤麻辣烫 ，在全国最广为人知。但事实上
，作为麻辣烫的起源地 ，四川有着丰富的麻辣烫产品形态 。除干拌麻辣烫之外，还有冷锅串串 
、钵钵鸡 、冒菜三类 。

在黄飞看来，干拌麻辣烫产品形态是四川特色，品类特点鲜明，且可以更好陈述川派麻辣味型的特点，辣盘盘一方面希望将这一品类发扬光大 ，并且会针对全国各地不同口味偏好，做出具有融合性风味的“新川派麻辣烫”。

黄飞告诉36氪 ，麻辣味型是川派的核心 ，但如果固守麻辣味型，不去融入市场和满足读者新需求，赛道会越走越窄 ，很难走出四川。IC外汇平台即使能走出去 ，存活率也很低。

据悉
，除招牌特色麻辣干拌麻辣烫外，辣盘盘还研发了菌汤汤底 、西红柿汤底、泰式酸汤等特色汤底干拌麻辣烫，针对外卖点单场景保温需要，辣盘盘针对性推出了含汤麻辣烫产品。

值得一提的是 ，与旧有捡菜方法不同 ，辣盘盘采用的是按盘计费的标准化菜品
。此外
，处理干拌麻辣烫在冬天易冷却难题，辣盘盘在盘底利用炉具进行加热。

年轻人是小吃产业的主要支出者，辣盘盘读者群体类似 ，也是以年轻上班族为主，客单价在20-30元左右，处理上班餐及夜间宵夜等“丰俭由人”需要。

辣盘盘首家门店在2021年开出 ，针对写字楼 、商场、社区等场景，辣盘盘分别推出了主力店、档口店等不同面积门店形态 。据悉 ，其中20平米档口店日销可达8000元。

本轮融资资金计划将用于团队搭建、门店培训、产品供应链体系搭建。据黄飞介绍，目前辣盘盘已经在全国开出20余家门店，其中包括直营和协作店 。

供应链是支撑辣盘盘全国门店快速扩张的根本。截至目前 ，辣盘盘已经在全国搭建有80余个前置仓，分布在一至四线都市。预计下半年 ，这一数字会提升至超过100个 。

据黄飞介绍 ，得益于供应链前期连续布局，目前辣盘盘供应链的势能已经部分体现出来，来自协作门店60%的食材、菜品、油料等核心产品均是由辣盘盘供应，预计今年随着供应链体系完善，这一比重将提高到80%。

伴随支出替换浪潮以及冷链物流根本设施连续推动，餐饮连锁化在近些年愈发明显。尤其近一年 ，旧有餐饮更是成为资本新宠，吸引了大量资本进入。麻辣烫头部品牌之一、拥有5500余家门店的杨国福，也于近期在港交所递表
，预计接下来将成为“麻辣烫第一股” 。

黄飞表示 
，相对于欧美 、日本市场 ，中国连锁餐饮市场仍有明显差距 ，上市公司数目少屈指可数 。传染病之后轻餐饮的快速推动 ，让供应链的关键性进一步凸显，杨国福赴港上市也释放出好的信号，辣盘盘希望在供应链根本上 ，将川派麻辣烫带向全国市场 。

据悉 ，在开放加盟的根本上，辣盘盘今年计划拓展至500家门店 。