餐企老板内参 张铎| 文

2022年

这些餐饮公司获得融资

内参君归纳了2022全年餐饮领域的投融资数据 ，排除预制菜公司 、爱华avatrade外汇官方供应链公司和餐饮服务商，全年的融资仅有108起。

第二轮资本周期

中场休息还是迎来尾声?

从时间上看，年中的5-8月 ，是餐饮投融资的低谷，或许是传染病冲击 、需求转弱、供应链搅动，面对高度不确定的市场及防疫法规，引发的数据不足
。

从投融资金额看，仅有15个项目理财额破亿元 ，39%的项目融资额为千万级。

在轮次方面
，55.56%的项目的融资轮次在A轮之前，大量项目处在早期。仅有4个项目在今年完成了两轮融资 。

此外，一些2021年活跃的理财机构 ，并未在2022年再度出手
。爱华外汇平台并且，餐饮公司状况级别的融资事情下降 ，高估值不再井喷，甚至有自降估值的现状发生
。

2020年 ，餐饮业开启了第二轮资本周期 ，2021年的Exness外汇代理餐饮业资本理财呈现出“大手笔、大机构、高估值 、高频次”的两大两高特点。

来自中国餐饮协会和辰智的报告呈现 ，2021年，餐饮领域平均理财额为3.61亿元；腾讯 、美团
、字节跳动等网络大亨及高瓴创投
、今日资本 、金沙江创投等大机构身影频现；不足100米的小店，单店估值近亿元；三成被投公司1-11月融资两轮 ，部分甚至是第三轮。

明显可见 
，2022年的融资状况显然与2021年相差甚远。造成这一切的原因可能是多方面的。

首先，多点散发的传染病让餐饮告别了高速上升
，一些仍处在投入期的品牌盈利“渺茫"，而一些成熟的品牌也无法带来预期的收入。高估值的击鼓传花的游戏不复存在，一些以利益为导向的资本自然不会参与 。

其次，在支出低迷财政生态高度不确定的现状下
，二级市场的餐饮股票进一步走低。有理财人感概 ：“后几轮进入市场的餐饮理财人，很多都已经亏了 ，只剩下初始理财者还未亏损”。上市公司的情形不佳 ，给餐饮理财带来了“心理阴影”。

第三，超然独立网资本也要“过冬”，传染病不光压缩了理财活动 ，也下降了资本手中的筹码。创投圈今年出了一个段子
：“理财人前年投支出、去年投芯片，今年投简历......”

去年的餐饮理财当然存在泡沫
，随之而来的理财热情的消退也是必然。

资本进入冷静期。而这样的冷静 ，是第二轮资本周期的中场休息 ，还是提早迎来尾声
，还需要时间的判断。

品类解读：

茶咖近半 
，小店首要

分品类来看，茶饮 、咖啡并列第一  ，均发生25起融资事情，是2022年资本最爱的餐饮品类。烘焙、粉面并列第三，均发生10起融资事情，第五名是小吃 ，共发生9起融资事情 。其余品类融资事情都在5起以内。

2022年茶饮赛道共完成25起融资，涉及新中式茶饮、植物基茶饮、柠檬茶 、椰子茶  、手作奶茶和纯茶等品类，其中 ，书亦烧仙草 、T COMMA，乐乐茶获得过亿元融资，阿嬷手作完成A轮和A+轮两轮融资 。

咖啡赛道亦有25个融资事情，Seesaw 、TIMS 、咖啡之翼获得过亿元融资，有大量地域性品牌获得融资，包括绍兴的Coco.Juliet 、长沙的DOC和RUU 、东莞的FELICITY ORIGIN 
，苏州的比星咖啡，广州的.jpg咖啡 。

茶饮及茶饮赛道融资事情累计50个，数目上占到了总融资事情的46.29%。门店类别上也以小店模型为主。门店虽小却是大规模
。非堂食快取模式验证成功，面积小选址易 、标准化高供应链集约，加盟模式运营轻，

茶饮咖啡的融合更加明显，这也体现在融资上，Manner咖啡理财了阿嬷手作，喜茶、奈雪 、书亦烧仙草 、柠季出现在咖啡赛道的理财人列表中。

烘焙赛道融资共10轮 ，没有出现亿级以上融资。去年大火的新中式烘焙今年仅有两家获得融资，分别是龙门局渣打点心和酥品局。有三家聚焦社区的品牌获得融资 ，分别是福气鲜活面包 
、可斯贝莉 、萨么烘焙
。

粉面赛道也获得10轮融资，但融资主要集中到上半年。陈香贵今年有两轮融资事情。粉类融资中有成都肥肠粉品牌甘食季 、新疆酱香米粉疆小骆、广东的酸汤米粉十分湘 、羊肉手工鲜粉耍羊气 。

其他赛道中
，获得过亿元融资的还有餐酒吧品牌COMMUNE、酸菜鱼连锁品牌把愚酸菜鱼、重庆火锅品牌珮姐老火锅
、中式快餐品牌吉祥馄饨、卤味品牌麻爪爪 、紫燕食品（曝光发行）
、餐饮零售品牌佳邻集团（熊大爷现包水饺母公司）和多品牌餐食公司舌尖技术。

品牌解读：

状况级事情及背后的动向

全时段餐酒吧COMMUNE 获得了来自日初资本领投，高瓴理财、番茄资本的数亿元A轮融资。这也是高瓴理财今年在餐饮领域的唯一一次出手COMMUNE 营业市场高达16小时，从餐到酒到每一个时段 ，都有丰富的产品架构支撑。

重庆火锅品牌珮姐老火锅获得亿元A轮融资。珮姐被称为重庆“网红火锅店始祖”
，在上海、深圳等市场拿下“排队王”称号。今年9月珮姐进京，还拿到了交出翻台率7.7 、坪效8万的“成绩单” 。

书亦烧仙草拿到超6亿元的理财
，三家理财基金身后
，站的是绝味、洽洽 、腾讯、克明食品 、光大控股 、特劳特
、劲酒母公司劲牌以及劲霸男装等大佬 。今年下半年，书亦率先将“植物基”概念上升到品牌方针，转型为植物基新茶饮品牌
。

TIMS中国获得上市之前的方针融资，金额为1.945亿美元。但其估值却从16.88亿美元变更至14亿美元 。估值下降的餐饮公司还有Wagas和乐乐茶。随着资本市场进入冷静期 ，餐饮的估值也逐渐回到合理区间。

以鲜果茶为主打的T COMMA（抠麻）获得5000万欧元的方针融资。这家品牌被称为南京版的茶颜悦色
。在选址方针上，T COMMA以占领都市地标并垄断
，第一方向是在南京开300家店 。此轮融资将主要用于在南京新街口开60家门店
。11月，T COMMA又推出了餐点品牌“手作颂”，卖起了鲜食肉包 。

26岁的老牌港式甜品“满记甜品”和3岁的鲜果茶饮“小满茶田”合并，合并后的新集团业务完成了新一轮融资。新老餐饮的联姻在领域内非常少见，也标志着餐饮市场加速进入了并购整合，优胜劣汰的新阶段。

社区烘焙品牌可斯贝莉获得融资 ，可斯贝莉是华莱士创始人的再度创业项目，主打性价比识别 ，下沉二三线都市及社区，瞄准25-45岁女性主导的家庭支出群体  ，华莱士运维模式下，可斯贝莉拓店迅猛
，今年计划达到300家左右。

奈雪的茶成为了乐乐茶的第一大股东。乐乐茶仍将保持独立运营，继续快速开店，并试水“LELECHA FRESH”小店型。2022年 ，奈雪的茶在理财方面动作频频 ，此前还理财了鲜果茶品牌“茶乙己”，咖啡品牌运营商“澳咖AOKKA”、零蔗糖烘焙品牌“鹤所”和鲜果咖啡连锁“怪物困了”。

兰州拉面品牌陈香贵的股东列表中，新增了西式连锁餐饮豪客来 。这笔交易完成于今年8月 ，一直秘而不宣。曝光报导称 ，有资讯称
，2021年10月 ，2021年10月，陈香贵曾以35-50亿元的估值寻求融资。但后期杳无音讯。

虎头局今年12月公布市场变更 ，闭店撤城，并开放加盟业务
。墨茉点心局创始人表示自己“及时刹住了车”，将战线收回大本营湖南
，放慢开店节奏。去年这两家新中式烘焙的头牌 ，单店估值超过亿元。

餐饮投融资将往何处去 ？

风水轮流转，2014年-2017年的第一轮资本周期中 ，最受欢迎的是中式快餐，第二轮资本周期则轮到了茶饮和咖啡 。去年新中式烘焙和面食是资本的座上宾，如今则兴致缺缺。市场会有它的高点 ，也会有寒冰的时候 ，正如春夏秋冬。

放开后
，餐饮理财的热度是否会回暖，第二轮资本周期是否会连续，是未知数。但长期来看 ，餐饮是永远的日不落产业
。

撇除泡沫的流程 ，也是领域降噪的流程。当喧嚣褪去 ，一些具备规模、非常刚需且极具品牌力的餐饮项目将浮出水面，向内上升、能够更好驾驭资本的餐饮品牌，将在下一个周期发生出更强的力量 。